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辣炒花蛤窍门_TOM生活

文章导读

在各种的海鲜当中,花蛤是一种比较便宜而且营养还非常丰富的一种食材。在夏天的时候,很多的人都会购买一些花蛤进行制作。其实制作花蛤也是非常简单的。但是很多的人因为并没有掌握辣炒花蛤的窍门,所以制作的花蛤会非常的腥。那么,辣炒花蛤窍门都有什么呢?

花蛤既便宜又好吃,是夏天必不可少的经济美食!虽然一般在饭店吃一大盘花蛤几分钟就会被吃完,可是有时候吃着不是不开口的就是有沙子,特别影响口感影响心情!那么今天小编就来告诉大家一些技巧,怎么挑选花蛤,怎么洗干净花蛤里面的沙子,在家做辣炒花蛤味道比饭店做的还好吃!

选材:

买花蛤一定要看是否闭口,因为煮好后如果是新鲜的肯定会自然开口,那么久煮不开口的就是死的。

清洗:

花蛤在洗的时候,一定要在水中先放一点油,浸泡1小时,让它把嘴里的沙吐干净。然后准备适量开水,倒入锅中,放入泡好的花蛤,焯水,这里需要注意的是,花蛤微微开壳就行。捞出焯水的花蛤,用冷水再冲洗一下沙子,也是防止炒的时候太熟,肉质变硬。

食材:

花蛤、香菜、食用油、生姜、辣椒、蒜、葱、花椒、醋、海鲜酱、鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、生抽、啤酒

做法:

1.花蛤洗净备用,葱,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。

2.锅内烧开水,将花蛤倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开,葱、姜、蒜、少许海鲜酱,辣椒放入锅内爆香后将花蛤倒入翻炒,放少许花椒和白胡椒。

4.最后放适量盐、鸡精,白糖,生抽,醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

汁浓,味美,稍微带点甜的辣炒花蛤就做好了!

 

来源:网络整理  时间:2019-06-09 18:58

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